按泄压压力0.35MPa计，则余隙中N2在0℃下的质量为:m(N2余隙)=pVM/RT=450(40-28.7)28/(8.314273)=62.7kgm质-m衡=充入N2质量-余隙中N2质量=118.1kg同理，可计算不同罐车容积下，罐车中N2质量、气相质量如表1所示。

二氧化硫可以起漂白剂作用，保持食品色泽，也可以达到杀菌防腐防虫目的按GB5009.97-2016《食品安全国家标准食品环己基氨基磺酸钠的测定》（第二法高效液相色谱法）测定甜蜜素。

甜味剂中甜蜜素检出率和超标率均比糖精钠高，说明甜蜜素在酱腌菜中作为甜味剂使用率更高，原因可能是甜蜜素甜味较好，成本较低，且后苦味比糖精钠低，其带来的风味更佳。以糖精钠、甜蜜素为主的甜味剂检出率为22.75%，不合格率为1.42%。原因可能是苯甲酸成本较低，为提高经济效益，大多数厂家会优先选用苯甲酸作为防腐剂。2.2仪器高效液相色谱仪（Waters2695）、GCC-Z一体化智能蒸馏仪（北京国环高科自动化技术研究院）。据资料显示，防腐剂能抑制微生物活动，防止由微生物引起的腐败变质。

2.3方法按GB5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》（第一法液相色谱法）测定苯甲酸、山梨酸、糖精钠。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：苯甲酸，脱氢乙酸，糖精钠。在双元制改革中，将企业现场引入校内实训基地，由企业技术人员担任兼职教师，与学校专任教师共同组建专兼结合、校企结合的师资队伍，从而提升校内专任教师的现场能力。

学校和企业合作共建了省级高职实训基地和省级工程技术研究开发中心，针对不同教学内容如食品感官评定、一般食品营养成分检测、食品中有毒有害物质检测等模块，建成了各模块职业活动所需的仿真环境，与企业共享设备、检测任务等资源。一个是企业、跨企业培训中心等一些可以在企业进行实习的地方的学习，其主要是令学生获得职业技能培训方面的经历。从而使学生具备与社会需求更加贴近的检验职业能力，为企业培养出拥有高技术能力标准的食品检验人才。四、结语从食品理化检测技术的双元制教学改革实践及成效可以看出，因为在课程中引入了双元制课程教学模式，教学使得之前没有任何情趣的知识和实际工作联系紧密，更加形象。

所谓行动导向教学是以行动导向驱动为主要形式，在教学过程中充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用，注重对学生分析问题，解决问题能力的培养，从完成某一方面的任务着手，通过引导学生完成任务，从而实现教学目标。整个评价过程将线上线下混合式教学平台贯穿于课分或交互软件考核打分、学生互评和教师评价三方面组成。

结合用人企业对人才培养的需求，根据不同的学习目标结合职业技能等级标准设计教学评价标准和平时考核标准，学习效果评价综合考虑任务目标、教学目标和具体学习活动实施情况，采用过程与结果、课内与课外、线上与线下相结合的全过程综合考核方式实现对学生的全方位评价。大型精密仪器太贵，学生很难有充分上手的机会或者学生反复练习规范操作导致仪器损耗较大，维护成本高。教授 1 名，副教授 2 名。其核心是以行动为导向。

课前评价内容主要是学生小组任务完成情况或（及）预习测试情况。课后以教师评价为主，重点考评学生的技能拓展、迁移、运用能力。三、食品理化检测技术课程基于德国双元制理念的三教改革成效双元制职教模式是将社会需求、企业需求与教育相结合的典范。既满足中级农产品食品检验员岗位职业技能需求，又满足学生从中级进阶到高级农产品食品检验员所需的知识技能需求，为学生提供了未来职业生涯的发展空间，让学生具有可持续发展能力。

一个场所即是在职业院校，主要教学体现在理论层面。课中评价的内容主要包括检测方案制定、样品的测定、学习行为、检测结果、随堂测试等。

基于此问题，课程团队寻找信息化、智能化手段，采用线上线下混合式教学模式，综合运用任务驱动法、情景导入法、问题引导法、自主探究法、小组合作法等多种教学方法，将中国慕课大学学校云课程平台和关联的慕课堂活动贯穿于课前、课中、课后，并将自主开发的微课、动画、虚拟仿真、交互软件、大屏同步等信息化教学资源融入教学过程中，引导学生自主学习、相互协作，解决重点，突破难点，实现教学目标。在江苏省及全国职业院校食品检验检测技能大赛中多次获得佳绩，教学效果显著。

由企业技术人员担任兼职教师，与学校专任教师共同努力，响应国家教育信息化、现代化的号召，采用线上线下混合式的理实一体化教学，近五年来先后在全国信息化教学能力大赛、江苏省信息化教学能力大赛、江苏省教学能力大赛高职组和全国高职食品专业教学能力大赛等获奖，打造出了一支高水平的专兼结合、校企结合的课程团队。本课程团队对课程体系、教学内容、技能实训等开展相关教学教研工作，各取所长，精诚合作，共同进行教学资源设计（共同开发交互软件、动画、虚拟仿真等信息化教学资源）、操作规范考核表设计、课堂教学实施、通过学生操作视频对学生操作规范性评价等教学过程及教学效果评价，达到资源共享，校企联合培养学生目的。目前，校企共同开发了食品理化检测技术双元制教材，分为四个模块：食品理化检测基础知识认知、食品感官检测、食品中一般营养成分检测、食品中有毒有害物质检测，共 17 个项目。但是在与食品企业实际需求对接上，尤其是作为工匠型人才在理论与实践衔接的培养上，仍有很多不足。据 2020 年麦克思数据显示：90% 以上的毕业生认为食品理化检测技术课程对职业生涯很有帮助。两个教学地点，两个学习身份。

在具体的教学过程中，教师遇到了诸如原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪等大型精密仪器结构复杂、操作步骤烦琐，学生不知如何下手。以工作过程、工作任务为内容，采用任务驱动型编写模式，完成知识点与技能要素的整合。

教材必须体现实用性、先进性，反映现时生产过程中的实际技术水平。依托校企共建的仿真实训基地，本课程采取三段五步递进式教学模式（详见下图）。

二、食品理化检测技术课程基于德国双元制理念的三教改革实践（一）双元制教材改革学院与企业共建教材开发工作小组，由专业教研室教师和企业具体工作部门业务骨干等组成。部分检测方法原理抽象，学生难以理解等问题。

其中样品的测定评价包括操作规范程度、熟练程度、协作能力、安全操作意识、劳动意识等方面，学习行为主要指课堂学习环节表现情况，包括学习态度、课堂发言、提问、学习接受性等。综合理解德国双元制教学特点，进行了食品理化检测技术课程教学改革探索。它是产教融合教学的主要特征之一，可以有效提高教学质量。学生的操作规范性、检测技术的熟练程度和结果的准确性都较改革前有了明显的提高，培养出了与企业无缝对接的双元制人才。

声明：本文所用图片、文字来源《教育教学论坛》，版权归原作者所有。每一个项目都可以根据检测流程分解为更具体的一个小的工作任务，完成每个任务对学生而言都是一个挑战，这些挑战能增强自己的技能，提升学生的成就感，促使学生积极地学习。

（四）考核方式改革本课程借鉴德国的经验，配合课程的三教改革，革新了课程的考核评价方式。从而推进了课程的数字化、信息化教学水平。

根据人才培养方案、职业技能等级标准，农产品、食品企业检验岗位的实际要求，结合最新食品安全国家标准，小组成员全面分析教学模块中具体知识点的要求，选择教学案例，结合工作过程进行开发，企业骨干全程参与。一元在学校，一元在企业。

任务驱动式的双元制教材结合线上微课、动画、3D 仿真软件等信息化资源，辅助三段五步递进式教学，激发了学生的学习兴趣。要求全部参与培训的学员在两个场所接受相对应的培训。既是职业院校与企业直接合作的办学设置形式，也是职业院校加强理论教育的基本模式和纽带2实验结果2.1样品中苯甲酸和山梨酸的测定结果15个辣条样品中，有7个是标称为调味面制品的辣条，8个是标称为挤压糕点的辣条，这些辣条中的苯甲酸、山梨酸的测定结果见表1。

国家食品安全监管部门近年来陆续出台各种公告规范辣条生产。KQ3200超声波清洗器（昆山舒美超声仪器）。

分别制成苯甲酸、山梨酸混合标准工作液和脱氢乙酸标准工作液。1.4.2标准工作液的配制准确吸取各标准储备液0.2、0.5、1、2mL与5mL分别置于10mL容量瓶中，用水定容至刻度。

式（1）中：X试样中待测组分含量（g/kg）。BSA224S电子天平（赛多利斯科学仪器）。